|
DIETA TRZUSTKOWA Słowo wstępne do pacjentów: Jak poważnie należy traktować schorzenie trzustki, najlepiej wiesz TY sam, szanowny pacjencie. Nie należy jednak rozpaczać, jeśli chodzi o żywienie. Z pewnością myślą Państwo: „Teraz muszę żyć tylko na kiełkach, kaszkach i cielęcinie ale to nie jest prawda.” W ostatnich latach w dziedzinie nowoczesnej dietetyki zmieniło się bardzo wiele. Dotyczy to także diety przy schorzeniach trzustki. Proszę mieć trochę cierpliwości i zwrócić uwagę na podane porady. Pierwsze 4 fazy żywienia przy ostrym zapaleniu trzustki, które wymagają zawsze opieki lekarskiej, powinny być w krótkim czasie ściśle zachowane. Potem można jeść wszystko, co służy. Aby wybór artykułów łatwo strawnych nie sprawiał trudności, znajdziecie Państwo na następnej stronie „kompas dietetyczny”. A oto zasady, które należy przestrzegać • Nie wolno pić alkoholu - nawet jego niewielkie ilości mogą powodować zaostrzenie choroby, konieczna jest całkowita abstynencja alkoholowa, a nie tylko ograniczenie spożycia. • Należy zwrócić uwagę na takie niedoceniane czynniki jak spożywanie posiłku w spokojnej atmosferze oraz dokładne żucie pokarmu. Ważne jest uzupełnienie ubytków w uzębieniu. Poszczególne posiłki nie powinny być zbyt obfite; znacznie korzystniejsze jest częstsze jedzenie mniejszych porcji w regularnych odstępach czasu (5 do 7 posiłków na dobę). • Wszystkie pokarmy oraz produkty używane do ich przygotowania muszą być świeże, a jadłospis urozmaicony. • Nie istnieje gotowa lista pokarmów „ dozwolonych i zakazanych „. W zależności od stopnia zaawansowania choroby oraz od indywidualnej reakcji chorego pewne produkty mogą być dobrze lub źle tolerowane . Dużą rolę obok rodzaju spożywanego jedzenia odgrywa również jego ilość, a brak umiaru jak zwykle bywa szkodliwy. Dopuszczalne ilości poszczególnych produktów oraz lista „ zakazanych „ składników diety muszą zostać ustalone indywidualnie przez samego chorego metodą prób i błędów. • Po ostrym zapaleniu trzustki lub ostrym napadzie przy przewlekłym zapaleniu trzustki, przyjmowanie pożywienia jest zredukowane do minimum. Faza l : Należy zrezygnować zjedzenia przynajmniej na 24 godz. Następnie można pić gorzką herbatę. Jeść sucharki, kiełki z ryżu lub płatków owsianych na wodzie. Faza 2 : Dieta może być teraz oparta na zawierających białko produktach spożywczych, które posiadają małą zawartość tłuszczu, lub nie posiadają go wcale, np. chudy twaróg, odtłuszczone mleko, piana z białka jaja, niskotłuszczowe gatunki mięs i uboga w tłuszcz ryba. Faza 3 : Do diety wprowadzamy pieczywo pszenne, czerstwe, ziemniaki, warzywa gotowane ( marchew, buraczki). Należy pokryć dzienne zapotrzebowanie na tłuszcz - najlepiej trawione jest masło, ale także margaryna z wysokim udziałem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych ( zobacz kompas dietetyczny ). Spożywajcie Państwo nadal niskotłuszczowe gatunki mięsa, wędlin, i sera . Faza 4 : Jak już wyżej wspomniano , wybór produktów spożywczych jest uzależniony od ich przyswajalności przez pacjenta. Zalecana dieta - łatwo strawna, niskotłuszczowa, niskoresztkowa. Sposoby przyrządzania potraw; Preferowane techniki kulinarne: - gotowanie, - gotowanie na parze w folii aluminiowej, - pieczenie w folii, - duszenie bez uprzedniego obsmażania ( patelnia teflonowa) Przykładowy jadłospis dla diety trzustkowej w okresie remisji: I śniadanie: lane kluski na odtłuszczonym mleku, czerstwa bułka z masłem i polędwicą, kawa zbożowa z mlekiem. II śniadanie ; bułka z twarożkiem, pomidorem bez skórki, herbata z cytryną. Obiad: zupa ziemniaczana, potrawka z kurczaka, sos koperkowy, ryż, marchewka gotowana, kompot z jabłek. Podwieczorek: jogurt owocowy, herbatniki.
Kolacja: ryba w galarecie, pieczywo pszenne, masło, napar z mięty. Drugim oprócz diety elementem leczenia przewlekłego zapalenia trzustki jest podawanie preparatów trzustkowych. Regularne przyjmowanie tych preparatów w czasie posiłków pozwala na złagodzenie lub usunięcie dolegliwości związanych z chorobą oraz na rozszerzenie diety. Decyzja o rozpoczęciu leczenia oraz o dawkowaniu powinna zostać podjęta przez lekarza. Zażywanie preparatów trzustkowych i związana z tym poprawa stanu zdrowia nie zwalnia od konieczności zachowania całkowitej abstynencji alkoholowej KOMPAS DIETETYCZNY
|